上海は中国最大の都市の一つであり、多彩なグルメ文化が息づく場所です。その中でも、ディンタイフォン（上海新天地店）は多くの人々に愛される名店として知られています。今回はこの店の魅力を深掘りし、歴史や周辺環境、料理の特徴、そして店にまつわるエピソードまで、豊富な情報をお届けします。日本からの旅行者にも親しみやすい内容で、上海の食文化をより身近に感じていただければ幸いです。
レストラン紹介
歴史と沿革
ディンタイフォンは台湾発祥の小籠包専門店として1972年に創業されました。もともとはガソリンスタンドの片隅で小さな屋台から始まったこの店は、その繊細な味わいと高い品質管理で瞬く間に評判を呼びました。1993年にはミシュランガイドに掲載され、世界的な知名度を獲得。上海新天地店はその中でも特に人気の高い店舗で、上海の歴史的な街並みと現代的な商業施設が融合する新天地エリアに位置しています。
上海新天地店は、ディンタイフォンの伝統を守りつつも、上海の食文化や地元の食材を取り入れた独自のメニューも展開しています。開店以来、地元の人々や観光客に愛され、特に週末や祝日には長い行列ができることも珍しくありません。店舗スタッフは台湾本店のトレーニングを受けており、常に一定の品質を保つことに努めています。
周辺環境
ディンタイフォン（上海新天地店）がある新天地エリアは、上海の歴史的建造物をリノベーションしたショッピングモールやレストランが軒を連ねる人気スポットです。石造りの洋風建築と現代的なガラス張りのビルが調和し、昼夜を問わず多くの人で賑わいます。観光客はもちろん、地元の若者やビジネスマンも多く訪れるため、活気に満ちた雰囲気が魅力です。
また、新天地は上海の中心部に位置し、地下鉄のアクセスも良好。周辺には歴史的なフレンチコンセッション地区や黄浦江のリバーサイドもあり、食事の前後に散策を楽しむこともできます。文化施設やアートギャラリーも点在しており、食だけでなく上海の多様な文化を体験できるエリアとして知られています。
料理の知識
ディンタイフォンの看板メニューは何と言っても小籠包です。薄い皮の中にジューシーな肉汁が閉じ込められており、一口かじると溢れ出すスープの旨味が口いっぱいに広がります。上海新天地店では、伝統的な豚肉小籠包のほか、蟹味噌入りやヘルシー志向の野菜小籠包も提供。季節限定のメニューもあり、旬の食材を活かした味わいが楽しめます。
また、ディンタイフォンは小籠包だけでなく、麺類や炒飯、点心など多彩なメニューを揃えています。特に「酸辣湯（サンラータン）」は、酸味と辛味のバランスが絶妙で、食欲をそそる一品。家庭で作る場合は、鶏ガラスープをベースに黒酢と白胡椒で味付けし、豆腐やキクラゲ、卵を加えると近い味が再現できます。価格は一皿あたり約¥1,000〜3,000相当で、コースメニューもあり、グループでの利用にも便利です。
店にまつわるエピソード
ディンタイフォン（上海新天地店）には、訪れる人々の心に残る数々のエピソードがあります。ある日本人観光客は、初めての上海旅行でこの店を訪れ、小籠包の繊細な味に感動。帰国後も自宅で再現しようと試みたものの、店の味には到底及ばなかったと語っています。店側もその声を受け、料理教室やワークショップを開催し、より多くの人に本場の味を伝える努力を続けています。
また、上海新天地店は多くの著名人やインフルエンサーも訪れることで知られています。特に、地元のテレビ番組で紹介された際には、放送直後に予約が殺到し、一時的に予約受付を停止するほどの人気に。スタッフの中には長年勤めるベテランも多く、訪れる客との温かい交流が日常的に行われています。こうした人間味あふれるエピソードが、店の魅力を一層引き立てています。
レストラン情報
基本情報
📍 店名：鼎泰豊（上海新天地店） 日本語名：ディンタイフォン（上海新天地店）
🍽️ 料理ジャンル：中華（台湾料理・上海料理の融合）
⭐ おすすめポイント：ミシュラン掲載、老舗の名店、コスパ良好、観光客にもローカルにも人気
🌐 ウェブサイト：
店舗の雰囲気
🏠 内装・雰囲気：モダンで清潔感のある中華風インテリア。ガラス張りの厨房が見えるオープンキッチンスタイル。
👥 客層：観光客、地元の家族連れ、ビジネスマンまで幅広い。特に週末は観光客が多い。
👶 ファミリー向け：子連れ歓迎。ベビーチェアや子供用メニューもあり。
🍷 お酒の提供：紹興酒、ビール、ワインあり。バー併設はなし。
おすすめメニュー
🍜 人気メニュー
- 小籠包（豚肉）
特徴：薄皮で肉汁たっぷり。あっさりした味わい。
簡単レシピ：薄力粉と熱湯で皮を作り、豚ひき肉に生姜、醤油、ゴマ油を混ぜて包む。蒸し器で約8分蒸す。 - 蟹味噌入り小籠包
特徴：濃厚な蟹味噌の風味が加わり、贅沢な味わい。 - 酸辣湯（サンラータン）
特徴：酸味と辛味のバランスが良く、食欲増進に最適。 - 海老チャーハン
特徴：パラパラの米に海老の旨味が染み込む。 - 野菜小籠包
特徴：ヘルシー志向の野菜たっぷり。
💰 価格の目安：一品約¥1,000〜3,000相当。コースあり（約¥4,000〜6,000相当）。
サービス情報
🛎️ 予約可否：予約推奨、特に週末は必須。
📖 日本語メニュー：あり。日本語スタッフも一部在籍。
💬 スタッフ対応：日本語は基本的に不可だが、英語対応可。
💳 支払い方法：クレジットカード、Alipay、WeChat Pay対応。
🥡 テイクアウト・デリバリー：テイクアウト可能。デリバリーは店舗により異なる。
🌿 特別対応：ベジタリアンメニューあり。ハラル対応はなし。
アクセス・行き方
📍 住所（☎️ 電話番号）：上海市黄浦区太仓路181弄新天地南里6号楼1层（021-6385 8378）
🚇 最寄り駅：地下鉄10号線・13号線「新天地駅」から徒歩約5分。
🚗 駐車場情報：店舗専用駐車場なし。近隣に有料駐車場多数あり。
営業時間
⏳ 月～金：11:30–14:30 / 17:30–22:00
土日祝：11:00–22:00（通し営業）
口コミ・評価
📣
「小籠包が絶品！特に蟹味噌入りが最高」（日本人旅行者）
「予約必須。週末は行列になるので早めの来店を」（上海在住者）
「スタッフが親切で日本語メニューもあり安心」（日本人観光客）
「新天地の雰囲気も良く、食事がより楽しくなる」（地元ビジネスマン）
「子連れでも気軽に利用できるのが嬉しい」（ファミリー客）
周辺観光情報
🍀 新天地ショッピングモール（徒歩1分）
🍀 フレンチコンセッション地区（徒歩10分）
🍀 黄浦江リバーサイド（徒歩15分）
🍀 上海博物館（地下鉄1駅）
🍀 田子坊アート街（地下鉄2駅）
以上、ディンタイフォン（上海新天地店）の魅力を余すところなくご紹介しました。上海の食文化を体験する際には、ぜひ訪れてみてください。伝統と現代が融合した味わい深い料理と、活気ある新天地の雰囲気が皆様をお待ちしています。
